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Por la nutricionista de PW Steph Evans


Ya no hablamos de las típicas fuentes de proteína vegana como los garbanzos, el tofu y las hamburguesas de lentejas: ¡esta nueva moda de la carne vegana es un campo de minas en sí mismo! Desde el "pulled pork" de jaca, el "pescado" de flor de plátano y el lanzamiento del infame rollo de salchicha vegana de Greggs: ¡estas alternativas a la carne están por todas partes! Si no has oído lo que el año 2020 tiene que ofrecer, entonces ve primero a nuestro blog de Tendencias Alimentarias y Nutricionales 2020. Pero la pregunta es, ¿son estos nuevos sustitutos locos realmente más saludables que la carne animal?

No hay duda de que reducir el consumo de carne en general conlleva una mejora de la salud, por no mencionar el menor impacto en el medio ambiente. Dado que la carne roja se asocia a un mayor riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, y que el alto contenido en grasas saturadas de algunos productos animales está relacionado con las enfermedades cardíacas, no es de extrañar que muchos opten por el estilo de vida "flexitariano". Esto no significa necesariamente que haya que ser vegano, y definitivamente no significa que los que son veganos sean más sanos que los que eligen comer carne un par de veces a la semana.

En primer lugar, cuando se trata de hacer productos cárnicos veganos realistas, es una cuestión difícil entre lo que consideras que es el aspecto más importante de tu carne. Por ejemplo, la popular opción vegana de "pescado" y patatas fritas en flor de plátano puede tener un sabor espeluznantemente parecido al del pescado y asemejarse a su textura cuando se fríe, ¡pero el contenido nutricional simplemente no cuadra! Es cierto que es una gran opción baja en calorías -ideal para los que queremos perder un poco de peso- pero también es muy baja en proteínas, grasas saludables y omegas en comparación con el pescado recién cocinado. Así que, dependiendo de lo que quiera de su sustituto de la carne, deberá elegir con cuidado. Lamentablemente, tampoco hay nada especialmente saludable en el rollo de salchicha vegano; sigue siendo procesado, lo que significa que a menudo tiene un alto contenido de sal.



Recientemente hemos visto un aumento de nuevas marcas de carne vegana en el mercado. Estas empresas han pensado más en la réplica completa de los productos cárnicos con respecto al valor nutricional, así como en las cualidades sensoriales asociadas a la carne animal, incluyendo la textura y el sabor. Las marcas veganas de mayor calidad suelen basar el principal componente "cárnico" en la proteína de guisante, que es a la vez rica en proteínas y fibra y baja en grasas. Esta increíble composición nutricional significa que se obtienen todos los aspectos positivos de la carne (es decir, proteínas magras) sin la grasa de la típica hamburguesa grasienta.



Mensaje para llevar a casa:

Las alternativas a la carne, como el jackfruit y la flor de plátano, son excelentes para reducir las calorías de las personas que intentan perder peso. Con un bajo contenido en sal, azúcar y grasa, son opciones increíblemente saludables.

Si tu objetivo es ganar músculo, opta por fuentes de proteína vegana, como los productos cárnicos veganos a base de proteína de guisante, ¡pero ten cuidado con la sal oculta! Estos productos pueden ser un poco más caros que la típica hamburguesa vegetariana, pero si buscas la mejor nutrición y proteína vegana de buena calidad, ¡son opciones ideales! Además, acabamos de lanzar un batido de proteína vegana que es ideal para después de entrenar o como tentempié rico en proteínas para llevar, ya que contiene 30g de proteína vegetal de alta calidad por ración.

No es necesario que comas carne falsa TODOS los días, ya que en última instancia una dieta vegana debería centrarse principalmente en alimentos integrales (como verduras, alubias y legumbres). Otras fuentes de proteínas veganas, como el tofu, las lentejas y los garbanzos, son increíblemente nutritivas y pueden dar lugar a deliciosos platos. Si todavía eres escéptico sobre el tofu, prueba nuestras recetas Tofu Breakfast Scramble o Tofu Poke Bowls, ¡seguro que te convertirás!

Reducir el consumo de carne te ayudará a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cánceres; sin embargo, no significa que tengas que eliminar la carne por completo. Basar tu dieta en alimentos integrales de origen vegetal junto con el consumo de cortes magros de carne 2-3 veces a la semana es igual de beneficioso que si eliges alternativas a la carne. ¿No sabes cuál es la diferencia? Consulta nuestro artículo Vegano vs. Vegano.


Recuerda que si eres vegano (o estás pensando en probar una dieta basada en plantas) es importante que te asegures de complementar tu dieta con las vitaminas de las que podrías carecer; por ejemplo, B12, yodo y calcio. Pruebe nuestra Mezcla Vegana como un tentempié rico en proteínas que puede tomar junto con sus comidas diarias, ya que está fortificada con todos los nutrientes esenciales para garantizar que se mantenga sano durante todo el año. Quizás también quieras leer nuestra entrada del blog: ¿Pensando en hacerse vegano?